Pain complet (boulangerie) : Le pain complet (aussi appelé « pain brun » au Canada) est un pain fabriqué à partir de farine complète, incluant le son et les germes.
Il est plus riche en fibres que le pain courant français (pour 100 grammes, le pain courant français contient en moyenne 3,02 g de fibres et le pain complet 5,6 g).
Historique : François Rabelais, dans Gargantua, décrit le pain ballé comme étant composé non seulement du grain mais aussi de la balle, l’enveloppe du grain.
Durant la grande famine irlandaise, le pain complet était distribué aux pauvres.
Pain noir allemand : Le pain complet allemand connu aussi sous le nom Vollkornbrot est une spécialité de pain au seigle complet à base de levain.
Articles connexes : Pain bis et Pain blanc.
Citation de l’écrivain français Simon Liberati (né en 1960) : « Avec Ségo, on aurait bien le temps de partager du pain complet avec du miel artisanal autour d’une tasse de thé dans son antre qui se trouvait à quelques kilomètres de chez moi » dans son roman Performance paru en 2022.