Pain markouk (cuisine libanaise) : Le pain markouk (ou marqouq) est une galette de 60 à 80 cm de diamètre, très fine, quasiment translucide. Il est préparé à partir d’une pâte à pain dans la tradition libanaise sur un saj (ou sage), une coupole métallique au-dessus d’un feu de bois. On lui donne parfois le nom de pain saj.
" Marqouq " (markouk ou encore chrak, en arabe : مرقوق، شراك) est un terme arabe qui signifie « rendu fin » ou laminé. Le pain markouk est généralement plié et mis en sachet avant d’être vendu. On lui donne parfois le nom de pain saj.
Les galettes de pain markouk peuvent être conservées près d’un mois, superposées les unes aux autres, protégées par du tissu, que l’on peut hydrater de temps à autre.