Pallubasa (cuisine indonésienne) : Le pallubasa est une soupe traditionnelle de Makassar, ville de la province de Sulawesi du sud en Indonésie. Comme le Coto Makassar (ou Coto Mangkasara), il est également fabriqué à partir d'abats de bovins ou de buffles. Le processus de cuisson est similaire à celui du Coto Makassar : les abats sont bouillis longtemps. Une fois cuits, les abats sont ajoutés à de la viande, puis tranchés et servis dans un bol auquel on ajoute un œuf frais.
Ce qui dist...
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