Palourdes farcies (cuisine américaine) : Les palourdes farcies (en anglais stuffies clams) sont très populaires en Nouvelle-Angleterre, en particulier dans le Rhode Island, et elles se composent d’un mélange de chair de palourdes hachée et d’ingrédients qui est cuit dans une demi-coquille de clam (le nom de la palourde américaine).
Les autres ingrédients généralement présents dans le mélange de chapelure de base sont : la viande comme la saucisse, le bacon ou le chouriço (saucisse portugaise), le piment rouge, jus de citron, poivrons, céleri, oignon, ail, épices et fines herbes. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les palourdes farcies ; de nombreux restaurants de la Nouvelle-Angleterre ont leur propre variété, tout comme de nombreux cuisiniers à la maison.
