Papet (cuisine suisse) : Le papet vaudois (ou papet aux porreaux), est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse.
C'est une sorte de potée faite d’un mélange de poireaux et de pommes de terre, cuites jusqu'à l'obtention d'une « papette ».
On y ajoute parfois de la crème fraîche (crème fraîche de Gruyère), du vin blanc voire du vinaigre. Le papet accompagne généralement une boucle de saucisse aux choux vaudoise, mais aussi le saucisson vaudois ou la saucisse de foie.
Alliance du b...
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