Paria (confiture) : La paria, en bressan : parya, est un type d'aliment typiquement bressan s'apparentant à la confiture et dont les origines très anciennes remontent au moins au XVIIe siècle.
Le lexicographe Antoine Furetière (1619-1688) évoque ainsi la paria « c'est un “vin cuit” particulièrement répandu qu’on […] étend sur du pain pour le gouster les enfans ».
Préparation de la paria : Elle consiste en la lente cuisson durant une longue durée (12 heures) de pommes puis de poire. Au c...
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