Pescajoune (pâtisserie) : La pescajoune est un plat typique du Quercy (ancienne province française dont l'étendue correspond à l'aire d'influence du diocèse de Cahors jusqu'en 1317). Il s’agit d’une grosse crêpe épaisse contenant des quartiers de pommes qui ont été préalablement rissolés dans l’huile ou au beurre à la poêle et sur lesquels on verse une pâte à crêpe aromatisée au sucre vanillé et d’un peu d’eau de vie.
La pescajoune doit avoir 3 à 4 mm d’épaisseur.
Elle est servie chaude...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.