Phyllo (pâte) : La pâte phyllo (aussi orthographié filo) est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Son nom vient du grec phyllon, qui signifie « feuille ».
L'épaisseur peut varier de celle d'une feuille de papier à plusieurs millimètres. Dans les cuisines grecque, turque, cuisine arménienne ou balkanique, cette pâte est utilisée dans de nombreuses pâtisseries, comme les böreks (byrek dans la cuisine albanaise), ou encore, le samoussa indien, les baklavas e...
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