Picanha (cuisine sud-américaine) : La picanha (se prononce « picagna ») est une découpe de viande de bœuf spécifiquement brésilienne ou argentine.
Mais le terme « picanha » est aussi une appellation, la viande devant provenir exclusivement d'une race de bœufs noirs élevés au sud du Brésil et dans la pampa argentine.
Au Portugal, on trouve absolument partout (boucheries, hypermarchés...) des pièces de picanha d'excellente qualité, importées du Brésil et généralement vendues sous vide (ce...
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