Piémontaise (à la) : L’expression « à la piémontaise » s’applique à des préparations où intervient le risotto, parfois additionné de truffes blanches du Piémont (région du Nord de l’Italie), et diversement dressé, pour garnir volailles, pièces de boucherie et poissons.L'appellation « à la piémontaise » ou plus simplement « piémontaise » concerne également des plats du Piémont.La salade piémontaise, mondialement réputée et consommée, est une salade composée à base de tomates fermes, de p...
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