Pil-pil (sauce) : La sauce pil-pil (ou « pili-pili ») est apprêtée avec du piment pili-pili écrasé (aussi du piment langue d’oiseau) ou pilé avec de la pulpe de tomate et des graines de courge, il constitue l’élément de base des rougails antillais (voir Rougail) et de nombreuses sauces, comme celle du Bacalao al pil pil.
En Afrique, le pili-pili accompagne les plats de viande, les semoules et les crustacés (crevettes ou gambas pil-pil du Maroc ou de Mauritanie).
Les dops des îles (sauc...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.