Pil pil (morue) : Le bacalao al pil pil ou bakailaoa pil pilean en basque (en français morue pil pil) est un plat traditionnel du Pays basque et plus spécialement de Biscaye. Généralement, il est élaboré puis servi chaud dans une cassolette (plat en terre cuite).
Pour le réaliser, l'ingrédient principal est la morue (ou cabillaud - bacalao en espagnol). Si on utilise de la morue salée, il faudra la dessaler la veille. La morue est un poisson peu gras et riche en protéines.
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