Pinagong (cuisine philippine) : Le pinagong est un petit pain dense des Philippines composé de farine tout usage, de lait et de sel. C’est une variante du pan de monja (monay) qui se distingue principalement par sa forme et le motif plus complexe de la notation sur le dessus.
Le nom signifie » transformé en tortue « , du tagalog pagong ( » tortue « ) (*).
(*) Le tagalog ou tagal est une variété linguistique du rameau des langues philippines de la branche malayo-polynésienne des langues austronésiennes. Elle est principalement parlée en Asie du Sud-Est. Elle est de facto la base du philippin, langue officielle – avec l’anglais comme la langue co-officielle – des Philippines. C’est l’une des presque 190 langues des Philippines.
