Plum-cake (cuisine anglaise) : Le plum-cake est une pâtisserie d’origine anglaise, faite d’une pâte levée parfumée au rhum et additionnée traditionnellement de trois variétés de raisins secs ou de prunes.
Le mot « plum », en anglais, désigne à la fois la prune, le pruneau et le raisin sec.
Le plum-cake peut être une grosse pièce ou un petit gâteau individuel.
Le cake Victoria est un plum-cake riche en épices et en sucre, où les cerises confites remplacent les raisins secs ou de prunes.
Voir Cake.