Pomme noisette : Les pommes de terre sont pelées, lavées, levées à la cuillère en petites boules. Elles sont rissolées au beurre.
Pour plus de fondant, elles peuvent être précuites quelques minutes à l'eau sans sel.
L'expression « pommes noisette », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée depuis 1887, dans une recette de « Carré de veau garni aux pommes Noisettes » publiée dans le Progrès des cuisiniers (journal de la Fédération ouvrière des cuisiniers de France) du 15 n...
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