Pommé : Le pommé est une réduction de pommes à cidre et de cidre. Le pommé était usuellement préparé en Haute-Bretagne, en Normandie, dans le Maine ainsi que dans les Îles Anglo-Normandes (où il est appelé « nièr beurre » ou black butter).
Origines du pommé : Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, les familles paysannes le préparaient à l'issue du pressage de leurs récoltes de pommes. Elles s'alimentaient quotidiennement de pommé étalé sur du pain. L'argent, indispensable au foyer pour acquérir ...
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