Pommes de terre sautées à cru : Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en tranches ou en dés ou par moitié, puis passées légèrement sous l’eau pour ôter l’excès d’amidon et éviter ainsi qu’elles ne collent entre-elles.
Elles sont sautées au beurre avec un filet d’huile dans une grande poêle jusqu’à coloration dorée.
