Pot-au-feu

Pot-au-feu : Le pot-au-feu est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français. C’est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.
Pour réussir un pot-au-feu, il faut plusieurs viandes de textures et de goûts différents : morceaux maigres (comme le paleron , la macreuse, le flanchet), des morceaux plus gras (plat de côtes, poitrine, tendron) et des morceaux gélatineux (jumeau, le gîte-arrière...