Poulet au citron : Le poulet au citron est le nom de plusieurs plats que l’on trouve dans les cuisines du monde entier, notamment le poulet et le citron.
Dans la cuisine canadienne et britannique–chinoise, il se compose généralement de morceaux de viande de poulet sautés ou battus et frits et enrobés d’une sauce épaisse et sucrée au citron. Le restaurant chinois de l’hôtel Panda à Tsuen Wan, à Hong Kong, servait sa version du poulet au citron avec des morceaux de poulet enrobés de pâte, puis roulés dans des lamelles d’amandes et frits et servis avec la sauce au citron glacée
Une version du poulet au citron populaire en Australasie consiste à enrober le poulet de pâte, à le faire frire puis à le recouvrir d’une sauce au citron.
Le poulet au citron en Italie (pollo al limone) et en Grèce (κοτόπουλο λεμονάτο) se compose d’un poulet entier poêlé avec du vin blanc, du jus de citron, du thym frais et de la mirepoix.
En Espagne, un plat similaire, le pollo al romero con limón y piñones comprend également des pignons de pin, du romarin et du jambon.
Le poulet au citron français comprend de la moutarde de Dijon dans la sauce et est accompagné de pommes de terre rôties.
Au Maroc, le tajine de poulet est fait aux citrons confits, préparé avec du gingembre, du cumin, de la cannelle et quelques olives vertes.
