Praline (confiserie) : Une praline (mot venant des herbes « pralinées » signifiant en langage agricole « enrobées » de racines) est une confiserie fait d'une amande enrobée de sucre caramélisé. Son aspect bosselé vient de la technique du « sablage » utilisée pour sa fabrication : les amandes grillées sont d'abord chauffées puis versées dans du sucre cuit au petit boulé (autour de 120°C) près leur caramélisation, le dernier enrobage est coloré, traditionnellement en rose sablées puis car...
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