Proben (cuisine philippine) : Le proben (ou probène parfois appelé " poulet proben "), est un type de nourriture de rue (street food) populaire dans certaines régions des Philippines.
Il se compose essentiellement du proventricule (*) d'un poulet (d'où son nom), trempé dans de la fécule de maïs genre maïzena ou de la farine et frit. Il est servi soit dans un petit sachet de vinaigre, soit embroché sur des bâtonnets de bambou pour être plongé dans le vinaigre juste avant d'être mangé.
(*) Provent...
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