Qarta (cuisine kazakhe) : Le qarta est un plat de la cuisine kazakhe et aussi de la cuisine kirghize à base de rectum de cheval bouilli et poêlé, prélevé dans les derniers centimètres du tube digestif avant la partie musculaire de l'anus.
Il est servi sans sauce ni épices. La section comprend « des tissus solides à l'extérieur » et « des gradations de tissu de muqueuse tendre et de masse graisseuse à l'intérieur » et comprend une superposition de tissus mous et durs denses et variés avec la grai...
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