Ragoût de pois (cuisine jamaïcaine) : Le ragoût de pois (en anglais : peas stew) est un ragoût jamaïcain préparé avec du lait de coco, des haricots rouges et de la viande salée. C’est un plat commun et populaire en Jamaïque.
Le ragoût de pois est un plat de ragoût jamaïcain préparé avec du lait de coco, des pois gungo (pois d’angole), ou des pois rouges (haricots rouges), des viandes crues et des viandes salées comme le porc et le bœuf comme ingrédients principaux. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure l’oignon, l’ail, les légumes mélangés, les oignons verts, la queue de cochon, les herbes et les épices. En plus d’être un ingrédient principal, les haricots servent également à épaissir le ragoût. Les haricots pinto sont plus couramment utilisés dans le plat dans les régions hispanophones des Caraïbes. Les haricots en conserve peuvent également être utilisés pour préparer des pois à ragoût, et le plat peut être préparé à l’aide d’un autocuiseur. Il est parfois préparé sans l’utilisation de viande.
En Jamaïque, le ragoût de pois est souvent préparé à l’aide de boulettes de farine connues sous le nom de « spinners » en Jamaïque. Le ragoût de pois est généralement servi sur du riz ou avec un plat d’accompagnement de riz. Le riz n’est généralement pas inclus dans le ragoût lui-même lorsqu’il est cuit, et le ragoût sert à humidifier et à compléter le riz préparé séparément. Le ragoût de pois contient une quantité considérable de protéines.
Le ragoût de pois est disponible dans de nombreuses régions des Caraïbes, est très populaire en Jamaïque et a été décrit comme un plat national de la Jamaïque. Le plat est préparé de diverses manières uniques par les Jamaïcains et a été décrit comme un aliment de base dans les maisons et les restaurants jamaïcains. En septembre 1992, le journal jamaïcain The Gleaner a déclaré le ragoût de pois avec du riz comme » le meilleur plat fait en Jamaïque » dans son Home, Living and Food Guide.
Histoire : Le ragoût de pois est un plat en Jamaïque depuis au moins les années 1940, et les recettes pour cela ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine dans les années 1970.
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