Rapoutet de Thiers : Le rapoutet de Thiers (ville du département du Puy-de-Dôme dans le centre de la France) est une variante de la potée auvergnate qui se déguste en famille ou entre amis de préférence de l’automne à l’hiver.
Le rapoutet, qui donne son nom à cette potée, désigne en langue auvergnate le talon du jambon de pays.
Outre le talon de jambon sec, la potée est composée de chou blanc ou d’un chou frisé, de grosses pommes de terre, de morceaux de poitrine, d’un morceau de lard g...
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