Recaíto
Recaíto (cuisine portoricaine) : Le recaíto (aussi parfois appelé sofrito) est une base de cuisine portoricaine faite d'ingrédients aromatiques réduits en purée. Sa couleur verte distinctive provient de l'inclusion de poivrons verts et d'herbes.Le recaíto n'inclut généralement pas les tomates, bien qu'elles puissent être ajoutées pour donner plus de saveur.
Préparation : Le recaíto est un mélange d'oignons, d'ail, des piments aji limos, de poivrons verts et de beaucoup de cori...
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