Rechta (cuisine du Maghreb) : La rechta (écrit aussi parfois richta) est un plat à base de pâtes fraîches artisanales, coupées en lanières fines, typique de l'est du Maghreb (Algérie et en Tunisie), cuites à la vapeur.
Elle est en particulier le plat symbolique de la cuisine algéroise.
Étymologie : Le mot proviendrait du persan (*) rista, signifiant « fil » et communément utilisé pour désigner des pâtes.
Le mot rechta est berbérisé (**) sous la forme tarechta, encore conservée à Oran et Tlemcen,...
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