Religieuse (fromage) : En Suisse et dans certaines régions où l’on mange la fondue au fromage, on appelle « religieuse », le reste de fromage (croustillant, mais pas brûlé) qui est attaché au fond et au centre du caquelon (Voir Caquelon), là où le feu du réchaud brûle.
Certains amateurs cassent un jaune d’œuf pour la rendre moins dure et lier ainsi le fromage.
La question reste ouverte sur le nom de cette croûte qui reste en fond de caquelon lorsqu’on a terminé la fondue....
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