Retortillat : Le retortillat, ou rétortillat, est un plat rural de fromage fondu à base de pommes de terre et de tome fraîche, assaisonné avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre, originaire du pays aubracien (Voir ici carte de l'Aubrac).
Ce plat est un proche parent de la truffade, originaire des monts du Cantal, voisins de l'Aubrac. Le retortillat est également connu en Margeride (Lozère).
Étymologie : « Retortillat » est une graphie francisée du vocable languedocien « retortilhar », sign...
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