Riz frit Aligue (cuisine philippine) : Le riz frit Aligue est un plat de riz frit philippin cuit en faisant sauter du riz précuit avec de la graisse de crabe (taba ng talangka ou aligue), ail grillé, oignons nouveaux, poivre noir, sel et éventuellement beurre. C’est traditionnellement une couleur jaune orangé vif en raison de la graisse de crabe.
Il peut être combiné avec des fruits de mer comme les crevettes et les calamars et consommé tel quel ou accompagné de plats de viande.
Le riz frit Aligue est également connu sous le nom de riz frit à la graisse de crabe ou simplement riz aligue.
C’est une variante du sinangàg ( riz frit à l’ail) et il est similaire au riz frit qui utilise du bagoong (pâte de crevettes).
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