Riz jaune : Le riz jaune est un plat de riz traditionnel de couleur jaune dans les cuisines espagnole (paella), iranienne, asiatique occidentale, marocaine, équatorienne, péruvienne, caribéenne, portugaise, philippine, afghane, indienne, sri lankaise, sud-africaine et indonésienne. Il est fabriqué à partir de riz blanc jauni avec du rocou, ou du safran ou du curcuma ou du curry, ingrédients qui sont utilisés pour donner au riz sa couleur jaune.
Le riz jaune sud-africain, originaire de la cuisine malaise du Cap, est traditionnellement composé de raisins secs, de sucre et de cannelle, ce qui en fait un plat de riz très sucré servi en accompagnement de plats salés et de currys.
Au Sri Lanka , il est connu sous le nom de kaha buth et s’inspire à la fois des influences indonésiennes et sri-lankaises.
En Indonésie, il est connu sous le nom de nasi kuning. Aux Philippines, il est connu sous le nom de kuning.
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Riz doré – Une variété génétiquement modifiée de riz Oryza sativa de couleur dorée.