Rossini (tournedos) : Le tournedos Rossini est une composition culinaire qui aurait été imaginée par le compositeur et gourmet Gioacchino Rossini (1792-1868).
Composition du tournedos Rossini :Le tournedos Rossini est composé d'un médaillon de filet de bœuf (tournedos) de trois centimètres d'épaisseur (voire plus), poêlé une minute de chaque côté, salé, poivré et déposé sur une tranche de pain de même dimension également dorée au beurre, surmonté d'une escalope de foie gras saisie quinz...
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