Ruminant : n.m. et adj. Les ruminants sont un groupe de mammifères artiodactyles à deux doigts (nom scientifique : Ruminentia), dont l'estomac complexe permet aux aliments de remonter dans la bouche (ruminer).Les ruminants qui entrent dans la catégorie des ruminants employés en élevage (lait) et/ou en boucherie (viande), sont les suivants (par ordre alphabétique) : agneau, antilope, bison, bovin (bœuf, taureau, vache, veau), bouquetin, brebis, buffle, chamois, cerf, chèvre, chevreau, chevreuil, ...
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