Russe (à la) : L’expression « à la russe » s’applique surtout à des crustacés ou à des poissons lustrés de gelée, masqués de sauce chaud-froid ou de mayonnaise collée et accompagnés de salade russe.
On qualifie aussi de « russe » une sauce pour crudités et poissons froids, faite d'une mayonnaise au caviar, éventuellement mélangée avec les parties crémeuses d'un homard ou d'une langouste.
La salade russe est de la macédoine (dés) de légumes, liée à la mayonnaise et à laquelle on peut ajo...
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