Sanglier

Sanglier : Le sanglier (« sanglier » est un mot venant du latin singularis porcus signifiant « porc qui vit seul ») est un porc sauvage (famille des Suidés), ayant le même ancêtre que le cochon domestique et qui est chassé depuis l'Antiquité.
Les jeunes sangliers ont une chair délicate, dont le goût s'affirme de plus en plus avec l'âge, jusqu'à être très fort chez l'adulte. Cet animal est aujourd'hui élevé en enclos, ce qui permet la consommation de sa viande toute l'année. Au ler siècl...