Sashimi (cuisine japonaise) : Le sashimi (刺身, sashimi, « corps taillé »), parfois orthographié shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, attesté dès le XVe siècle, composé de tranches de poissons, de crustacés ou mollusques crus, qui sont parés, dépouillé des arêtes et découpés à cru à l’aide de couteau à lame en titanium très tranchante, longue et fine.
Les petites tranches obtenues font quelques millimètres d’épaisseur pour les poissons à chair rouge (saumon, tho...
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