Sauces à frites : Les pommes frites se mangent en les accompagnant de mayonnaise composée à plus de 90 % d'une émulsion d’huile, une sauce, des herbes (fines herbes ou herbes de Provence), des épices (poivre, paprika …). Les frites peuvent être servies avec une sauce froide ou chaude. En voici quelques préparations : La mayonnaise Le ketchup La moutarde La sauce andalouse La sauce Joppie La sauce cocktail ou sauce calypso La sauce samouraï L'aïoli La sauce tartare La sauce béarnaise La sauce cha...
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