Sauce à la vanille : La sauce à la vanille est une sauce faite avec de la crème fraîche liquide, du sucre semoule et une gousse de vanille bien odorante (type vanille bourbon).
On chauffe à feu doux le sucre et la crème dans une casserole. Dès que la crème fraîche commence à bouillir, on retire la casserole du feu et on remue bien à l’aide d’un fouet.
La gousse de vanille est fendue en deux, dans le sens de la longueur et elle déposée dans la crème sucrée et bien chaude. On laisse infuser pendant 15 minutes puis on retire la gousse de vanille de la crème et on gratte les graines de la gousse qui sont ajoutées dans la sauce obtenue et on mélange bien à l’aide d’un .
La sauce à la vanille est servie, pendant qu’elle est encore chaude, au moment du dessert. Elle nappera un gâteau, un pudding, un cake ou une crème glacée,..
