Sauce aux câpres sans câpres (recette) : Prendre un litre d'eau ordinaire que l’on fait soigneusement bouillir. Quand elle est bien bouillie, prendre un deuxième litre d'eau que l’on fait tiédir au bain-marie. Ceci fait, on verse goutte à goutte un autre litre d'eau fraîche dans l'eau tiède pour faire une bonne liaison. On laisse légèrement épaissir sur le coin du feu. Pendant ce temps, il faut monter en neige un bon litre et demi d'eau, et l’on incorpore cet appareil dans la première préparatio...
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