Sauce grenobloise : La sauce grenobloise est une sauce chaude de beurre, de dés de citron pelés et de câpres, parfois complétée avec des dés de mie de pain dorés. Elle est utilisée en variante de la cuisson meunière.
Histoire de la sauce grenobloise : D'après l'écrivain et historien gastronomique Claude Muller, les poissons arrivaient quelques fois un peu « faisandés » à Grenoble — surtout à l'automne ou au printemps, les températures de l'hiver permettant une meilleure conservation et...
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