Sauce verte de Chausey : La sauce verte de Chausey (*) est une spécialité culinaire de Normandie.
Il s’agit de 3 échalotes hachées, 2 gousses d'ail et de beaucoup de persil haché dans du beurre revenus à feu assez doux auxquels on ajoute 1 bonne cuillerée à soupe de moutarde et un filet de vinaigre. Une fois les échalotes cuites, on ajoute 3 cuillerées de crème fraîche, beaucoup d’estragon haché, du sel et du poivre.
La sauce verte de Chausey accompagne divers poissons tels que le saumo...
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