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Schankala (pâtisserie) : Les Schankala (ou Schenkele), sont une sorte de beignets de forme oblongue, spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment du carnaval.
Terminologie : Le terme signifie littéralement « petite cuisse », ou « cuissette ».
Caractéristiques : La pâte de ce beignet comporte de la poudre d'amandes (parfois de noisettes), un peu de kirsch, et sont roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
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