Schwarzsauer (cuisine allemande) : La Schwarzsauer est une soupe au sang d’Allemagne du Nord faite avec diverses épices cuites et du sucre dans de l’eau vinaigrée et avec une sorte de boudin noir à base de sang de porc et de vinaigre. La Schwarzsauer est servie avec des pommes de terre vapeur.
C’est un plat traditionnel dans certaines régions du nord de l’Allemagne et autrefois également en Prusse orientale (*).
C’est une soupe similaire à la soupe noire spartiate.
(*) La Prusse est à l’origine un territoire d’Europe nord-orientale en partie germanisé sous le contrôle des chevaliers Teutoniques, mais situé hors du Saint-Empire romain germanique.
