Sfincione (cuisine sicilienne) : Le sfincione (sfinciuni ou spinciuni en sicilien) est une sorte de pizza caractéristique de la province de Palerme.
Comme la sfincia di San Giuseppe Jato, le nom est dérivé du latin spongia, « éponge », ou bien de l'arabe ﺍﺴﻔﻨ, isfanǧ, qui indique un beignet au miel.
Description de la sfincione : Il s'agit d'une ancienne recette de pizza qui utilise une pâte à pain levée deux fois, d'où sa souplesse, avec une garniture de sauce tomate, oignons et morceau...
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