Singe : Un singe est un mammifère des régions inter-tropicales, dont les espèces arboricoles, végétariennes et frugivores ont une chair comestible.
Citation de l’écrivain chilien Luis Sepúlveda (1949-2020) : « Les colons n’appréciaient pas la viande singe. Ils ne comprenaient pas que cette viande dure et nerveuse était beaucoup plus riche en protéines que la viande de porc ou de vaches nourries d’herbes flottantes, qui n‘était que de l’eau et n’avait aucun goût. Et puis la viande de singe devait être mastiquée longtemps. » dans le Vieux qui lisait des romans d’amour.
En Europe, la mention de « singe » concerne le bœuf en conserve accommodé en sauce, dit « corned-beef ».
Voir aussi Singe sous Argot de bouche.
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