Skordaliá (cuisine grecque) : La skordaliá, ou skordhalia/skorthalia (grec moderne : σκορδαλιά, également appelée αλιάδα) est une purée épaisse, une sauce ou un plat à tartiner dans la cuisine grecque. Elle est habituellement servie dans les mezzés.
Ingrédients du mets skordaliá :- 6 à 8 gousses d'ail- 350 g de pommes de terre bouillies (ou 2 tasses), 200 g de mie de pain trempée)- 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive- 2 cuillères à café de vinaigre- sel- 1 pincée d'origan- persil haché- ...
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