Soft shell crab : Le crabe soft shell (mots anglais signifiant littéralement « crabe à carapace molle ») est un crabe qui peut être mangé s’il est cuit immédiatement après sa mue (exuviation), c’est à dire avant qu’il se soit revêtu de sa carapace dure. Il est surtout consommé aux États Unis d’Amérique (Golfe du Mexique) et au Japon, où l’apprête surtout frit ou en tempura, pour être consommer en entrée ou en sandwich.
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