Soupe miso : La soupe miso (味噌汁, misoshiru en japonais ; shiro signifie bouillon en japonais et miso : soja fermenté) est, avec le riz, un des éléments essentiels d’un repas traditionnel japonais. L’ingrédient principal est le miso, pâte de haricots de soja fermentée et salée.
Ingrédients : La préparation de la soupe miso nécessite de l’eau, du miso, du dashi, ainsi que d’autres ingrédients qui peuvent être :
– l’algue wakamé séchée, réhydratée et coupée en carrés ;
– le tofu ;
– la viande de bœuf bouilli émincé en fines lamelles ;
– la ciboule ;
– des rondelles d’œufs cuits durs ;
– de la sauce soja ;
etc.
Préparation de la soupe miso : Les ingrédients sont versés dans une casserole d’eau bouillante, le wakamé et le tofu et y dissoudre le dashi. Ensuite une grosse cuillerée ou deux de miso, au goût, petit à petit, en évitant que le mélange ne bouille.
Voir Soupe.