Personnes citées dans le site Sterlet (caviar) : Le caviar sterlet ou est le produit de l'esturgeon sterlet ou esturgeon du Danube, qui est une espèce d'esturgeon eurasien commun (Nom scientifique : Acipenser ruthenus). C'est un des plus petits esturgeons, strictement d'eau douce cette espèce est commune en Europe centrale. Le sterlet est pêché mais peut aussi être élevé pour son caviar, sa chair, sa gélatine, son cuir ou encore capturé pour l'aquariophilie.
Le sterlet est réparti au sein des rivières d'Europe et Si...
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