Tarkaris (cuisine asiatique) : Le Tarkaris est un curry de légumes épicé, originaire du sous-continent indien ; notamment en Inde, au Népal, au Bangladesh.
Les méthodes de préparation pour les tarkaris vont du simple au complexe.
Ces currys à base de légumes sont populaires dans de grandes parties du sous-continent indien, à Maurice, aux Fidji, en Afrique du Sud et dans les Caraïbes.
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