Le filet américain est une variante belge et du nord de la France du steak tartare.
Origine du filet américain : La dénomination filet américain fait référence au chef Joseph Niels, inventeur de la recette en 1926.
« Le garçon préparait devant vous une mayonnaise faite avec des œufs, moutarde, sel, poivre, oignons et persil hachés, câpres, sauce anglaise, anchois, ail et souvent du citron, accompagnée de pommes frites, cresson ou cressonnette, oignons et cornichons au vinaigre, puis mél...
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